Khoai sọ ở Ba Vì được thu hoạch vào khoảng từ tháng 8 đến tháng 10 tùy hộ gia đình trồng sớm hay muộn, Khi lá cây khoai sọ chuyển sang màu vàng và khô dần là lúc củ đã già, hàm lượng tinh bột cao, hương vị củ thơm ngon, có thể thu hoạch củ. Vụ thu hoạch chính vào trung tuần tháng 9 hàng năm. Khoai sọ là một đặc sản của người dân sống quanh vùng núi Ba Vì, là những vùng đồi núi cao, khí hậu mát, điều kiện thổ nhưỡng thích hợp với khoai sọ. Nhìn bề ngoài, khoai sọ không được bắt mắt, hơi sần sùi, thậm chí nếu mới được đào lên còn lẫn cả đất thì sẽ rất dễ bỏ qua nhưng nếu một lần được thưởng thức khoai sọ Ba Vì, thực khách khó tính nhất sẽ mê và nhớ mãi cái vị ngọt bùi, dẻo thơm của loại khoai chỉ có ở nơi đây. Trước đây,  vào mùa giáp hạt, khoai sọ trở thành nguồn lương thực không thể thiếu đối với bà con nơi đây, chủ yếu luộc, hấp hoặc nấu canh. Ai đó có nhớ rổ khoai sọ luộc chấm muối vừng mỗi khi đói thật tuyệt vời. Trong một món ăn có thể nếm được cả chất dân giã, cái khoáng đạt của núi rừng, cái tình của con người mộc mạc.
 

(ảnh internet)

Canh khoai sọ là món canh dân dã nhưng lại được rất nhiều người yêu thích bởi vị ngon, ngọt của nó. Nhất là vào những ngày thời tiết mưa gió, se lạnh mà có món canh khoai sọ với sườn để thưởng thức cùng với cơm nóng thì còn gì bằng. Chính vì thế chúng tôi xin giới thiệu các món canh chế biến từ khoai sọ - đặc sản Ba Vì và cách nấu canh khoai sọ với sườn đơn giản mà bổ dưỡng để cho mọi người cùng biết để tham khảo, làm phong phú thực đơn món ăn hằng ngày bạn nhé.
 

Tham khảo học học cách nấu món canh khoai sọ nấu xương chan cơm ngon hết sảy cho cả nhà nhé

Cách nấu canh khoai sọ với sườn, Nguyên liệu chuẩn bị cho canh khoai sọ với sườn

Sơ chế nguyên liệu thực hiện cách nấu canh khoai sọ với sườn ngon, không ngứa: Khoai sọ cạo bỏ vỏ, rửa sạch với nước rồi đem thái thành miếng vừa ăn. Sau đó đem ngâm với nước lạnh, cho chút muối sẽ giúp khoai bớt nhớt và không bị thâm. Đồng thời đây cũng là bí quyết nấu canh xương khoai sọ ngon, không ngứa.

Hành khô bóc bỏ vỏ băm nhỏ, Rau muống nhặt ngọn non, làm rửa sạch, Xương sườn rửa sạch rồi dùng dao chặt thành những miếng vừa ăn, Rau ngổ, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
 

Bát canh khoai dân dã

Tiến hành thực hiện cách nấu canh khoai sọ với sườn

Bước 1: Khoai sọ cho trần qua với nước nóng để bớt độ nhớt của khoai rồi vớt ra bát to.

Bước 2: Cho ít nước vào nồi + xương sườn + một chút muối hạt to rồi đun sôi lên, chắt bỏ nước đi để khử mùi hôi. Sau đó rửa sườn lại với nước sạch. Mẹo thực hiện canh khoai nấu xương thơm ngon, không hôi đấy bạn ạ.

Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi đổ hành khô vào phi vàng thơm. Sau đó trút khoai vào chảo đảo chung + 1 bát nước con + một chút muối để cho khoai ngấm gia vị được vừa vặn.

Bước 4: Đổ sườn vào nồi + nước sôi và bắt đầu ninh cho ngọt nước. Khi nước sôi ninh khoảng 10 phút thì bắt đầu trút khoai sọ đã xào vào đun chung.

Bước 5: Đun canh khoai sọ đến khi nào khoai nhừ thì thả rau muống vào đun cho tới khi rau muống chín là được. Lưu ý khi cho rau muống vào nấu chung thì nên mở vung ra và đun lửa vừa để tránh rau muống bị nồng.

Bước 6: Nếm canh xem vừa vặn chưa rồi nêm thêm gia vị và cho rau ngổ, rau mùi xong tắt bếp. Múc canh ra bát và bắt đầu thưởng thức thành phẩm tuyệt vời của cách làm canh khoai sọ nấu xương sườn dẻo thơm đơn giản tại nhà thôi nào.

Với cách nấu canh khoai sọ với sườn đơn giản mà bổ dưỡng này, đây sẽ là món canh thực sự phù hợp cho thời tiết lạnh giá mùa đông để làm phong phú mâm cơm hằng ngày cho gia đình.