Thịt lợn mán rán/nướng hẳn là món ăn rất rất quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Món ăn này không hề cầu kỳ chút nào nhưng nhà mình ai cũng thích, đặc biệt là các con, cứ nhắc đến món thịt lợn mán rán thôi là thấy chảy nước miếng rồi. Lợn mán là loại lợn được nuôi dưỡng dài ngày, cân nặng chỉ trên dưới 30kg, thịt thơm ngon, săn chắc. Từ loại thực phẩm tuyệt vời này, chúng ta có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau, đặc biệt là các món nướng hoặc rán cho nhanh như: nướng lá móc mật, nướng riềng mẻ, nướng ngũ vị, nếu muốn đơn giản thì cho vào rán cũng rất tuyệt…


Hôm nay mình chia sẻ cách làm đĩa thịt lợn mán với lá móc mật xiên tre rán cho bữa cơm gia đình mình cực ngon ăn kèm với cơm hoặc bún nhé. Khi rán hoặc nướng trên than hồng, khói thơm của thịt lợn mán kết hợp cùng lá móc mật tạo nên món hấp dẫn.

 
 
Bước 1: Để có món thịt nướng lá mắc mật ngon các bạn cần chú ý trong việc lựa chọn nguyên liệu, nên chọn thịt ba chỉ.

Thịt ba chỉ sau khi mua về các bạn rửa sạch, có thể chần qua nước sôi cho bớt mùi hôi, sau đó thái thành từng miếng rồi cho vào 1 bát tô to ướp cùng với riềng, nước mắm, mì chính, để ướp trong tầm khoảng 1-2 tiếng cho thấm đều gia vị (nếu các bạn có ý định để chấm với muối tiêu thì các bạn có thể ướp như vậy thôi không cần thêm bột canh). Sau đó bịt kín tô thịt bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh để khoảng 30 phút.


Bước 2: Ngâm que xiên với nước để khi nướng không bị cháy. Rửa sạch lá móc mật và để ráo nước.

Bước 3: Dùng lá mắc mật cuộn miếng thịt lại rồi dùng que xiên lại. Tiếp tục làm như vậy cho tới khi hết phần thịt.

Bước 4: Sau khi cuộn hết phần thịt với lá mắc mật, các bạn bật bếp nướng hoặc chảo rán đơn giản như mình, rồi nướng thịt trong vòng 30 phút, lấy thịt ra phết thêm chút dầu lên thịt rồi cho vào lò nướng tiếp để khi ăn miếng thịt mềm và không bị khô.

Nếu không có lò nướng, bạn có thể sử dụng than hoa đốt cháy hồng để nướng. Kẹp thịt vào vỉ nướng, quệt lên bề mặt một chút dầu ăn hay mỡ nước, trong lúc nướng mà thấy miếng thịt hơi khô thì các bạn hãy thêm một chút dầu ăn nữa. Lật qua lật lại cho tới khi thấy miếng thịt chín tới chuyển màu vàng đậm màu mật ong là được. Chú ý lật vỉ nướng đều tay để thịt có màu vàng đẹp mà không bị xém.

Cuối cùng các bạn lấy từng xiên thịt nướng ra và trình bày ra đĩa với hoa đã tỉa sẵn. Vậy là bạn đã hoàn thành việc chế biến món thịt lợn mán nướng lá móc mật thơm ngon đậm chất núi rừng.

Yêu cầu:

• Thịt lợn ăn mềm có vị ngọt đậm, thơm mùi đặc trứng của lá móc mật, bên trong chín mềm, có màu vàng đều không bị cháy đen.
• Món thịt lợn mán nướng lá móc mật nên ăn nóng, nước chấm đặc trưng của món: Chấm hạt dổi hoặc chấm chéo hoặc có thể chấm tương gừng, tương ớt hay xì dầu.
• Món nướng mắc mật thường được ăn kèm với rau húng chó hoặc các rau khác tùy vào khẩu vị từng cá nhân. Bạn có thể thưởng thức cùng với bún hoặc cơm nóng đều rất ngon nhé.