Châu chấu có nhiều loại khác nhau nhưng người ta thường hay ăn châu chấu lúa và châu chấu tre. Từ tháng 6 – 7 hoặc tháng 9-10 châu chấu thường xuất hiện nhiều ở các cánh đồng trù phú. Khi châu chấu xuất hiện thì bắt về chế biến thành món ăn dân dã và khoái khẩu được nhiều người ưa chuộng.

Châu chấu có thể chế biến thành những món ăn khác nhau như châu chấu rang dân dã, châu chấu rang lá chanh, châu chấu chiên, châu chấu xào sả ớt, lẩu châu chấu,… nhưng ngon nhất và phổ biến nhất là món chấu rang lá chanh, bởi không chỉ đơn giản trong khâu chế biến mà còn có mùi vị khá độc đáo. Châu chấu bắt được đem về cho vào chai nửa ca nước sôi, xóc mạnh, trước khi chết, châu chấu giãy, đạp nhau làm cho cánh, càng rụng ra. Chừng 15 phút sau, đổ châu chấu ra chậu nước lã, loại bỏ sạch cánh, càng, bỏ phần đầu và ruột, để ráo nước, cho ra tô trộn với một ít muối hay bột nêm cho ngấm. Lá chanh rửa sạch thái chỉ, hành khô băm nhỏ. Khử dầu, cho châu chấu vào đảo đều đến lúc chín vàng và cho ít lá chanh vào là bạn đã có món châu chấu rang thơm ngon đậm đà.


Món châu chấu rang có thể ăn với cơm và làm mồi nhậu thì không có gì sánh bằng. Với những ai đã từng một lần lên Ba Vì được thưởng thức món châu chấu rang, chắc chắn sẽ nhớ mãi cảm giác giòn tan, béo ngậy, hương vị rất độc đáo của món đặc sản dân dã này. Cứ đến mùa thu hoạch lúa người ta lại mong muốn được thưởng thức món châu chấu giòn tan trong miệng, vị ngọt bùi hòa cùng cảm giác tê tê gây kích thích, khiến thực khách bỏ qua sợ hãi ban đầu mà không thể chối từ.

Châu chấu thường có vào mùa nào?

Từ tháng 6 đến tháng 7 hoặc tháng 9 đến tháng 10 châu chấu thường xuất hiện nhiều ở các cánh đồng lúa trù phú. Đang mùa gặt nên châu chấu có nhiều trên các cánh đồng nên bạn có thể tự đi bắt bằng vợt hoặc đi mua tại các chợ hoặc hàng rong ven đường.



Ăn chấu chấu thế nào?

Châu chấu sau khi rang chín, cho ra đĩa có thể bày lên bàn nhậu phục vụ cánh đàn ông nhâm nhi, hoặc cho ra mâm cơm gia đình. Gắp vài con châu chấu và và một miếng cơm nhai thật kỹ để cảm nhận vị thơm béo giòn tan trong miệng.



Cách làm sạch châu chấu sống?

Cho châu chấu vào nồi có nắp, sau đó dội nước sôi, đợi vài phút rồi đổ ra rổ cho ráo nước rồi làm: Cầm đầu châu chấu rút nhẹ, phần ruột bên trong sẽ theo đó ra luôn, bỏ đi. Tiếp tục vặt bỏ cánh và phần càng nhọn (để lại đùi). Sẽ hơi mất công một chút nhưng sơ chế càng sạch sẽ bao nhiêu thì khi ăn càng yên tâm bấy nhiêu. Sau đó hòa tan muối với nước rồi luộc qua cho chín, rửa châu chấu vài lần cho sạch, tráng lại với nước lã để tránh bị mặn.


Cách rang châu chấu?

Trút châu chấu vào chảo, đảo với lửa vừa đến khi ráo nước thì rưới mỡ vào đảo cho mỡ quyện đều. Lúc mới rang châu chấu sẽ có mùi ngai ngái nhưng khi rang đủ độ, thân châu chấu có độ trong, giòn, chuyển màu nâu cánh gián và tỏa mùi thơm ngào ngạt tức là đã đạt yêu cầu. Hạ nhỏ lửa, nêm nước mắm vừa miệng, (rắc lá chanh thái chỉ, lá chanh nên dùng nhiều một chút cho thơm) đảo đều rồi tắt bếp.


Ngày xưa người dân ta rang châu chấu rất đơn giản với nước muối cà, nước cà càng mặn thì châu chấu càng thơm ngon, chỉ cần đổ nước cà vào với châu chấu, đu cho đến khi cạn nước là châu chấu chín và giòn thơm. Còn nhiều cách nấu khác ở mỗi vùng miền, các bạn có thể tìm hiểu thêm trên mạng.



Nếu như chưa từng nếm món châu chấu rang thì các bạn hãy thử làm một lần và tự cảm nhận hương vị món ăn đồng quê này nhé. Và sẽ hiểu vì sao tuy cách chế biến đơn giản lại được nhiều người yêu thích đến như vậy.