Nguyên liệu:

- 1kg hến con
- 3 quả khế chua (200g)
- 2 quả cà chua (150g)
- 2 nhánh hành lá
- 2 củ hành tím.
- Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, muối, dầu ăn.
Cách làm:

Bước 1:

- Hến ngâm nước có pha ớt cay tươi khoảng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo. Cho hến vào xoong, đổ xâm xấp nước lã, bắc lên bếp đun sôi khi nước sôi hến mở miệng cho thêm 50ml nước lã vào đảo đều hến và nhắc xuống, vớt hến ra đổ nước vào tô và lọc nước cho hết cặn cát. Bạn cho con hến vào đãi lấy ruột và rửa sạch, để riêng.

Bước 2:

- Khế gọt bỏ cạnh rìa, thái lát 0,3cm.

- Cà chua thái múi cam.

- Hành lá bỏ rễ, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 3:

- Cho xoong lên bếp cho một muỗng súp dầu ăn vào, đun sôi cho hành khô vào phi thơm, cho ruột hến vào xào qua,tiếp đó cho cà chua vào đảo cùng. 3 phút sau đổ nước hến đã lọc sạch vào, bạn có thể đổ thêm nước lã tùy theo nhu cầu dùng canh của gia đình. Đun sôi, khi nước sôi bạn cho khế vào.

Bước 4:

- Chờ nước sôi lại, nêm 2 muỗng cà-phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà-phê muối, 1/2 muỗng cà-phê đường.

- Múc ra tô, rắc hành lá thái nhỏ vào