Cá tép thầu dầu hồ Đồng Mô - Sơn Tây rất nhiều, vào những hôm trở trời, cá tép dầu nổi lên mặt nước nên rất dễ đánh bắt, Cá được chế biến thành nhiều món ăn dân dã hút khách.


Cách chế biến cá thầu dầu rất đơn giản. Thường có ba cách là kho, nấu canh và chiên giòn.

Trước khi kho hay nấu đều phải bóp bụng cá cho ra hết ruột rồi lấy nước muối pha loãng hòa nước nóng ấm rửa sạch sẽ.

Nấu canh:

Cá thầu dầu thường nấu canh với dưa cải chua, rau sắn. Canh ninh nhừ cá mục xương, ăn ngọt nước và rau và cá ngon tuyệt

Cá kho:

Cá thầu dầu đem kho cứng thì rất ngon. Cá có thể kho với các loại rau quả tuỳ khả năng và sở thích của từng nhà, như kho với dưa cải, cà bát muối, trám đen, dọc khoai sọ tươi hoặc đã phơi khô, rau sắn, lá gừng, nhất thiết phải kho bằng tương, nồi kho còn lót lá gừng tươi hoặc dăm lát gừng, tất cả đun nhỏ lửa đến cạn khô. Kho cách này, ăn vừa béo vừa bùi, vừa thơm, giữ được vị đậm, vị ngọt của loài cá này.

Cá chiên giòn

Cá thầu dầu chiên giòn phục vụ cánh đàn ông ngồi nhậu, là món mồi đặc sản dân dã, chỉ cần tẩm ướp chua chua cay cay sau đó cho vào chiên dầu đừng nóng quá, khi cá chín vàng là có thể đem ra nhậu.